Чили бұрыштары Қытайда сүйікті және көптеген провинцияларда маңызды ингредиент болып табылады.Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымының мәліметі бойынша, шын мәнінде, Қытай әлемдегі барлық чили бұрышының жартысынан астамын өндіреді!
Олар Сычуань, Хунань, Бейжің, Хубэй және Шэньси сияқты Қытайдағы барлық дерлік тағамдарда қолданылады.Ең көп таралған препараттар жаңа піскен, кептірілген және маринадталған.Чили бұрыштары әсіресе Қытайда танымал, өйткені олардың ащылығы денедегі ылғалдылықты кетіруде өте тиімді деп саналады.
Чилис Қытайға 350 жыл бұрын белгісіз болған!Себебі, чили бұрыштары (мысалы, баклажан, асқабақ, қызанақ, жүгері, какао, ваниль, темекі және басқа да көптеген өсімдіктер) Америкадан шыққан.Қазіргі зерттеулер олардың Бразилияның таулы аймақтарында пайда болғанын және кейінірек шамамен 7000 жыл бұрын Америкада өсірілетін алғашқы дақылдардың бірі болғанын көрсететін сияқты.
Чилис еуропалықтар 1492 жылдан кейін Америкаға жүйелі түрде жүзе бастағанға дейін үлкен әлеммен таныстырылмады. Еуропалықтар Америкаға саяхат пен барлауды көбейткен сайын, олар Жаңа Дүниеден көбірек өнімдерді саудалай бастады.
Чили бұрышы Қытайға Таяу Шығыстан немесе Үндістаннан құрлық сауда жолдары арқылы әкелінді деп бұрыннан ойланып келген, бірақ қазір біз Қытайға және Азияның қалған бөлігіне чили бұрышын әкелген португалдықтар болуы мүмкін деп ойлаймыз. олардың кең сауда желілері.Бұл талапты растайтын дәлелдерге чили бұрышы туралы алғашқы ескерту 1671 жылы Чжэцзянда - сол кезде шетелдік саудагерлермен байланыста болатын жағалаудағы провинцияда жазылғаны кіреді.
Ляонин - заманауи газетте «фанцяо» туралы айтылған келесі провинция, бұл олардың Қытайға Корея арқылы келуі мүмкін екенін білдіреді - португалдықтармен байланыста болған тағы бір жер.Сычуань провинциясы, бәлкім, чилиді либералды қолдануымен әйгілі болуы мүмкін, 1749 жылға дейін жазылған жоқ!(Сіз China Scenic веб-сайтында Қытайдағы ащы бұрыш туралы алғашқы ескертулерді көрсететін тамаша диаграмманы таба аласыз.)
Чилиге деген сүйіспеншілік содан бері Сычуань мен Хунань шекараларынан тысқары жерлерге тарады.Бір жалпы түсініктеме - чили бастапқыда арзан ингредиенттерді оның дәмімен дәмді етіп жасауға мүмкіндік берді.Екінші дүниежүзілік соғыстың Жапония шапқыншылығы кезінде Чунцин Қытайдың уақытша астанасы болғандықтан, көптеген адамдар соғыстан кейін үйлеріне оралған кезде сычуандықтардың еліктіргіш асханасымен танысты және оның ащы дәміне деген сүйіспеншіліктерін өздерімен бірге алып келді.
Дегенмен, чили бүгінде қытай асханасының маңызды бөлігі болып табылады.Чунцин қазандығы, лазиджи және қос түсті балық басы сияқты әйгілі тағамдар чилиді еркін пайдаланады және олар жүздеген тағамдардың үш үлгісі ғана.
Сіздің сүйікті чили тағамыңыз қандай?Қытай сізді чили бұрышының отына және ыстықына айналдырды ма?Біздің Facebook парақшамызда хабарлаңыз!
Хабарлама уақыты: 17 наурыз 2023 ж