Елес бұрыш, сонымен қатар бхут-жолокиа (ассам тілінде «бутан бұрышы») деп те аталады, солтүстік-шығыс Үндістанда өсірілетін түр аралық гибридті чили бұрышы.Бұл Capsicum chinense және Capsicum frutescens гибриді.
2007 жылы Гиннестің рекордтар кітабы елес бұрыш Табаско соусынан 170 есе ыстық, әлемдегі ең ыстық чили бұрышы екенін растады.Елес чили миллионнан астам Scoville Heat Unit (SHUs) деп бағаланады.Дегенмен, ең ыстық чили бұрышын өсіру жарысында елес чилиді 2011 жылы Trinidad Scorpion Butch T бұрышы және 2013 жылы Carolina Reaper алмастырды.
Елестер бұрыштары тағам және дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Ол жаңа піскен және кептірілген түрде каррилерді, маринадталған қиярларды және чатнилерді «қызу» үшін қолданылады.Ол шошқа етімен немесе кептірілген немесе ашытылған балықпен бірге қолданылады.Үндістанның солтүстік-шығысында бұрыш жабайы пілдерді қашықтықта ұстау үшін қауіпсіздік шарасы ретінде қоршауларға жағылады немесе түтін бомбаларына қосылады.Бұрыштың қатты қызуы оны чили-бұрышты бәсекеге қабілетті тағамға айналдырады.
Елес бұрышпен қалай пісіруге болады
Олар әлемдегі ең ыстық бұрыштардың бірі және олар аспаздық ингредиент ретінде танымал болуда.Егер сіз тағамға дәмдеуіш қосқыңыз келсе, мұнда осы Нага Жолокиа бұрышы бар бірнеше рецепт бар:
- Елес бұрыш кесектері: бұл тістелген тауықтың бөліктері елес бұрыш ұнтағынан жасалған отты қамырға жағылып, алтынға дейін қуырылған.Блю ірімшігімен немесе сүйікті тұздықпен бірге ұсыныңыз.
- Елес бұрыш чипсы: бұл шәйнекте пісірілген чиптер ащы бұрыш қосылғанының арқасында дәмге толы.Олар сэндвичпен немесе бургермен бірге тағамдар жеуге немесе қызмет етуге өте ыңғайлы.
- Елес бұрыштың ащы соусы: Бұл рецепт елес чили бұрышының жылуын манго тәттілігімен біріктіреді, нәтижесінде бірегей және дәмді ыстық соус алынады.Қосымша дәм алу үшін оны сүйікті тағамдарыңызға қосыңыз.
- Елес бұрыш ранчосы: қоспаға қызыл чили ұнтағын қосып, ранчоңызды жақсартыңыз.Бұл дәмді нұсқа көкөністерді суға батыруға, сэндвичтерге жаюға немесе оны салат таңғышы ретінде пайдалануға өте ыңғайлы.
Хабарлама уақыты: 17 наурыз 2023 ж